呼和浩特三聚磷酸钠

    三聚磷酸钠是一种无机物，化学式Na5P3O10，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2PO4终止，相对分子质量367。86，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。

    又称三磷酸钠。有无水物及六水合物两种，是一种具有链状结构的缩合磷酸盐。

    无水物分为高温型（Ⅰ型）及低温型（Ⅱ型）。白色结晶或结晶性粉末。相对分子质量367。86，相对密度2。49，熔点662℃。易溶于水（25℃时14。5g/100g、80℃时23。25g/100g）。水溶液呈弱碱性，1%的水溶液pH=9。7。在水溶液中会逐渐水解，生成焦磷酸盐或正磷酸盐。对碱土金属及重金属离子有络合作用，能软化水。也具有离子交换能力，能使悬浮液变成溶液，分散性强。Ⅰ型较Ⅱ型水解速度大，所以Ⅱ型又称为缓水解型。Ⅱ型在417℃时转变为Ⅰ型。